お正月の買い出しも終わり、やっと落ち着きました。飲み水の確保もできました。市場もマーケットも今日から１週間ほど閉店です。街がどんどんガラガラになっています。
息子はここ毎日のクライミングで登りすぎたらしく、腕が痛いようです。ジム通いも休み。やっと少しのんびりしています。
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蓮の茎のサラダ（ゴイ・ゴーセン/gỏi ngó sen）が大好きなのですが、近所で食べられるお店がありません。そのために中心地へ行くのもね・・というわけで、自分で作ってみました。
蓮の茎は市場やお店で簡単に見つかります（買っておきました）。
束になって売っていて、外見はまるでフキ（これはちょっと太めです）。中には蓮根とそっくりな穴が空いています。蓮根好きの私としては、これにも感動です。
薄皮をむき、適当に切って甘酢につけておきます。
かなり白くなります。シャキシャキです。
この蓮根の茎を細く切り、これをメインに、人参のなますや、レタスのちぎったものを混ぜます。
茹でエビと焼いた豚肉を散らし、ヌクチャムのタレ（魚醤の甘酸っぱ辛いドレッシング）を混ぜます。
ピーナツ、フライドガーリック、シュリンプクラッカーなどをトッピング（適当です）して出来上がり。
カリカリ、サクサク、酸味と甘み、ちょっと辛くて旨味もたっぷり。適当に作ってもなかなかです（写真がなくてごめんなさい）。
蓮根の茎は、細いものを甘酢につけたピクルスのようなものも売っています。これを使ってもいいかな（白すぎるのが気になりますが・・）。
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市場にある、このチェー（ベトナムぜんざい）屋さんもおやすみです。
私の気に入っているのは、緑豆とココナツミルクのチェー。昨日行ったら閉まっていてがっくり。
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さあて、お正月休みの間に、確定申告の準備を終わらせてしまわねば。
一番上の写真は、いつかハノイで撮ったもの。
